【产品简介】

中文名称:富马酸

外文名称:fumaric acid

别称:反丁烯二酸

CAS：110-17-8

分子量:116.07

分子式:C4H4O4

【产品性状】

性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味、酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。

【产品用途】

用途:在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧助剂、腌制剂、香料使用。本品有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味高的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好 。

该品作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。